Le Bureau du vocabulaire retire provisoirement le mot « subtil »
BULLETIN OFFICIEL · ANALYSE & OBSERVATIONS
Plusieurs membres l'utilisaient pour désigner des sensations qu'ils ne parvenaient pas à identifier.
Le mot pourra être réintroduit après formation.
Le mot « subtil » avait acquis un tel prestige que certains membres l'employaient avant même la dégustation. Le Bureau a demandé des descriptions plus précises, tout en admettant que les sensations restent personnelles. La finesse d'une impression ne peut être vérifiée uniquement par un adjectif ; quelques observations concrètes lui donnent davantage de sens.
« Subtil » peut exprimer une impression difficile à décrire, mais gagne à être accompagné d’un exemple si l’on veut comparer plusieurs dégustations. Les mots aromatiques ne sont pas des mesures objectives. Le retrait provisoire du terme constitue une satire de la normalisation excessive du vocabulaire.
Le vocabulaire de dégustation n'est pas une langue officielle dont chaque mot porterait une définition gravée dans le marbre. Quelques observations précises, rattachées à un moment de la séance, sont plus utiles qu'une longue succession d'adjectifs. La perception évolue d'une personne à l'autre ; une fiche honnête peut donc exprimer une incertitude. Au Comité, cette simplicité suscite encore la méfiance des départements chargés des périphrases. Une mention datée et reliée à une référence connue restera plus utile qu'un commentaire emphatique impossible à expliquer lors de la prochaine séance du Club.