Une fiche est refusée pour excès de confiance dans la case « finale »
BULLETIN OFFICIEL · ANALYSE & OBSERVATIONS
Le membre avait écrit « excellente » sans commentaire complémentaire.
La fiche est renvoyée avec demande de justification.
La case « finale » était remplie d'un seul adjectif triomphal, sans mention des impressions correspondantes. Le service de relecture a demandé au moins une précision, ce qui a suffi à relancer la commission. Cette histoire rappelle qu'une finale se raconte par les sensations persistantes et leur évolution, pas uniquement par un jugement global.
La finale est l’un des aspects souvent décrits dans une fiche de dégustation. Une seule note enthousiaste ne permet pas au lecteur de comprendre ce qui a été perçu. Détailler les impressions persistantes, leur intensité et leur éventuelle évolution aide davantage à documenter l’expérience.
Décrire la finale consiste à préciser ce qui demeure en bouche après la bouffée et comment cette impression évolue. Il n'existe pas d'unité universelle qui suffise à noter ces sensations : les termes utilisés restent liés au ressenti du dégustateur. Une notation globale devient plus informative lorsqu'elle mentionne quelques impressions concrètes. Au CRCC, la longueur des débats sur la finale dépasse généralement celle de la finale elle-même. L'exercice ne vise pas à établir un verdict universel : il décrit ce qu'une personne a pu constater dans une situation donnée, avec les limites que toute impression personnelle comporte.