Le CRCC classe une dégustation dans la catégorie « à refaire pour être sûr »
BULLETIN OFFICIEL · ANALYSE & OBSERVATIONS
Le Comité considère qu'il s'agit d'une conclusion parfaitement scientifique.
La dégustation sera refaite dans des conditions identiques, sauf le cigare.
La catégorie « à refaire » a semblé une sortie honorable à un débat sans vainqueur. Les dégustateurs n'avaient toutefois pas prévu de reproduire exactement les mêmes conditions, ni de documenter les différences. Une nouvelle séance peut enrichir une appréciation si elle conserve des éléments comparables et accepte les écarts de contexte.
Refaire une dégustation peut permettre de distinguer une impression ponctuelle d’une préférence plus constante. Les conditions, le cigare et le contexte peuvent toutefois varier d’une séance à l’autre. L’expression « dans des conditions identiques, sauf le cigare » résume ici le sérieux expérimental très particulier du CRCC.
Comparer deux dégustations suppose de conserver des éléments de contexte : référence du cigare, date, conditions connues et impressions principales. Même avec une fiche détaillée, les sensations ne deviennent pas des mesures objectives universelles. Une nouvelle séance peut confirmer une préférence ou conduire à la nuancer. Au CRCC, toute conclusion différente de la précédente autorise traditionnellement l'ouverture d'une commission de suivi. L'exercice ne vise pas à établir un verdict universel : il décrit ce qu'une personne a pu constater dans une situation donnée, avec les limites que toute impression personnelle comporte.