Le Comité demande aux membres de ne plus qualifier tous les cigares de « surprenants »
BULLETIN OFFICIEL · ANALYSE & OBSERVATIONS
La Commission estime que la surprise constitue un état émotionnel et non une caractéristique organoleptique.
Un rappel général sera envoyé avant chaque dégustation.
Le secrétariat a demandé à chaque membre de préciser ce qui l'avait surpris. Les réponses allaient d'un changement d'arôme à la découverte du prix du cendrier, ce qui ne formait guère une catégorie homogène. La décision invite à séparer l'émotion de dégustation du détail sensoriel qui l'a provoquée.
Le caractère « surprenant » traduit d’abord la réaction d’une personne à une dégustation. Pour en comprendre la cause, il faut décrire ce qui a surpris : un arôme, une variation d’intensité, le tirage ou la combustion. Le CRCC caricature ici le réflexe qui consiste à substituer une émotion à une observation.
Le vocabulaire de dégustation n'est pas une langue officielle dont chaque mot porterait une définition gravée dans le marbre. Quelques observations précises, rattachées à un moment de la séance, sont plus utiles qu'une longue succession d'adjectifs. La perception évolue d'une personne à l'autre ; une fiche honnête peut donc exprimer une incertitude. Au Comité, cette simplicité suscite encore la méfiance des départements chargés des périphrases. L'exercice ne vise pas à établir un verdict universel : il décrit ce qu'une personne a pu constater dans une situation donnée, avec les limites que toute impression personnelle comporte.